Pan Sobado de La Rioja

¡Descúbrelo!

El Pan Sobado de La Rioja es una marca colectiva de calidad que ampara los panes tradicionales típicos de La Rioja y que sólo encontrarás en nuestra región.
Un pan artesanal, con una calidad diferenciada, que se elabora con ingredientes naturales y un laborioso proceso tradicional de fabricación, que da como resultado unas inmejorables cualidades organolépticas que te sorprenderán.

HECHO A MANO

HECHO A MANO

A través de un laborioso proceso tradicional de fabricación que necesita, al menos, cuatro horas para el amasado, la fermentación, los reposos, la cocción y el enfriado.

CRUJIENTE Y DORADO

CRUJIENTE Y DORADO

Lo diferenciarás porque su corteza es fina, crujiente y de color dorado y su miga compacta y blanca, ya que se elabora con masas duras , ingredientes naturales y un laborioso proceso tradicional de fabricación

MASAS MADRE NATURALES

MASAS MADRE NATURALES

Se emplean masas madre naturales de más de 20 años, que gracias a su lenta fermentación, potencian las cualidades organolépticas del pan, dando lugar a un alimento nutritivo, y muy bueno para el sistema digestivo.

Pan Sobado

30% TRIGO RIOJANO

Se elabora a base de harinas fuertes (W 210 a 250) de trigos panificables y al menos el 30% de las harinas procede de trigos recolectados en La Rioja.

PANADERÍAS CERTIFICADAS

PANADERÍAS CERTIFICADAS

Lo podrás encontrar en las 9 panaderías certificadas y se comercializa con etiquetas numeradas bajo el distintivo de la marca de calidad. También se puede comercializar en bolsas de papel con su distintivo

Pan Sobado Calidad

GARANTÍA DE CALIDAD

Las panaderías certificadas se someten a controles internos y externos que garantizan la autenticidad y trazabilidad del Pan Sobado de La Rioja.

 

 

Llévate a casa una hogaza o una barra de pan Sobado de La Rioja

Y DISFRUTA DE UN PAN ARTESANAL, SALUDABLE, NUTRITIVO
Y CON UN SABOR ÚNICO

 
 

¿El pan tradicional de La Rioja?

Hecho sin prisa y a mano

 

El Pan Sobado de La Rioja se elabora a mano, siguiendo un laborioso proceso tradicional de fabricación, que necesita, al menos, cuatro horas para el amasado, la fermentación, los reposos, la cocción y el enfriado.

Se emplean ingredientes naturales, harinas fuertes de trigos panificables, de los que el 30% se recolecta en La Rioja, y masas madre naturales de más de 20 años, que gracias a su lenta fermentación, potencian las cualidades organolépticas del pan.

Se amasa y da forma fundamentalmente a mano, y en varias etapas, y se refina hasta conseguir una masa fina y elástica, haciéndola pasar varias veces a través de dos cilindros metálicos.
La masa reposa varias veces, y fermenta lentamente en cajones de madera forrados con tela de lino o en cámaras, para después cocerse a 210º con poco vapor.
Una vez que sale del horno, el Pan sobado de La Rioja, se deja reposar y enfriar, para que los sabores se distribuyan bien.

Y así se obtiene un pan artesano, natural, nutritivo y muy característico tanto en su sabor, como en su aspecto. De corteza fina, crujiente y de color dorado, y miga compacta y blanca, podrás encontrarlo en las panaderías en dos formatos diferentes: barra y hogaza.

Pan sobado de La Rioja
 
 

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