Los expertos europeos en panes artesanos se reúnen en abril en Portugal
El riojano Eduardo Villar presentará el Pan Sobado de La Rioja en su intervención sobre panes tradicionales y regionales.
El Instituto Politécnico de Bragança (Portugal) acogerá del 11 al 12 de abril un congreso sobre panadería tradicional que reunirá a algunos de los grandes expertos en pan europeos.
El riojano Eduardo Villar (Horno Arguiñano) participará en la sesión dedicada a los panes tradicionales y regionales, con una intervención en la que, entre otros productos, hablará del Pan Sobado de La Rioja.
Villar también estará presente en la sesión que se llevará a cabo en el obrador de Pão de Gimonde. Junto a Elisabete Ferreira, será el encargado de mostrar la elaboración de algunos los panes más tradicionales de la Península Ibérica.
En esta sesión práctica también se podrán conocer el pan de tritordeum, panes de masa madre de distintos orígenes europeos, la ciabatta y la foccacia o el pan de soda irlandés.
Bajo el título ‘Traditional baking in Europe. Learning from each other’, el programa quiere ofrecer una visión general de los panes tradicionales europeos, así como ser un punto de encuentro en el que los elaboradores puedan compartir experiencias, métodos e ingredientes. También se trabajará sobre el papel de la innovación en el futuro de las panaderías tradicionales y artesanas.
Fuente: La Rioja Capital